Description
Vin emblématique du domaine de Prapin, la cuvée Les Chênes, révèle à merveille le terroir granitique (gneiss) des Coteaux du Lyonnais. Les vieilles vignes de Gamay délivrent ici un vin immédiatement ambitieux par sa complexité aromatique : cerises noires mûres, épices et notes légèrement toastées. La bouche est suave, la structure parfaitement intégrée et les tanins bien fondus. Un très joli vin au profil résolument gastronomique qui accompagnera une volaille truffée, ou plus simplement des lasagnes ou une filet mignon.
A la vigne, à la cave
Le Coteaux du Lyonnais Les Chênes du domaine de Prapin en détail :
- Cépage : Gamay
- Terroir : Une sélection parcellaire de vieilles vignes avec notre beau terroir de granite
- L’âge des vignes : 40-60 ans
- Viticulture : Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamie (Demeter)
- Rendement moyen : 35 hl/ha
- Vendanges : manuelles et rigoureux avec un premier tri à la parcelle et enfin à la cave
- Vinification : Pour commencer les raisins sont triés une seconde fois, égrappés puis encuvés. Fermentation spontanée en levures indigènes avec une macération de 3 semaines. Pendant cette fermentation, on remontage le jus tous les jours et des pigeages ancestraux aux pieds.
- Elevage : en barrique pendant 9 mois avec des fûts de chêne de 5 vins au minimum sublime cette cuvée
Que manger avec un Coteaux du Lyonnais Les Chênes du domaine de Prapin ?
- Volaille truffée
- Lasagnes au bœuf
- Filet mignon
- Saint Nectaire
- Légumes farcis
