Description
La cuvée d’Irouleguy Haitza (‘chêne’ en basque) du domaine Arretxea est issue de tannat (85%) et de cabernet franc (15%). Le nez est particulièrement expressif sur des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûres, cerises noires) et des notes animales et épicées (clou de girofle). L’attaque est franche, la trame tannique juste, le grain modéré, la matière dense et la longueur impeccable sur une finale marquée par une délicate amertume pour rafraîchir l’ensemble. Un grand vin qui nécessite quelques années de cave.
A la vigne, à la cave
La cuvée Haitza du domaine Arretxea se compose de deux cépages :
- Tannat (85%)
- Cabernet Sauvignion (15%)
Terroir de Grès rouges, issu des vignes les plus anciennes. Culture biologique et biodynamique. Vendanges manuelles, triées, non foulées, macération de 3 semaines. Elevage en barrique de 225, 400 et 600 litres pendant 18 mois.
Que manger avec un Irouleguy Haitza du domaine Arretxea ?
ACCORD METS & VINS : Très classiquement des viandes rouges. Côtelettes à la plancha. Gibiers et des plats en sauce. Pipérade. Ardi gasna.
