Description
La cuvée de juliénas Les Fouillouses des Sources d’Agapé provient d’une parcelle de 1,70 hectares sur un coteau de pierres bleues à 400m d’altitude. L’aromatique est délicate : fraise, groseille, violette, pivoine. La bouche est à la fois aérienne et acidulée. Il faut souligner la justesse minimaliste d’élevage qui permet de préserver toute la délicatesse du millésime. A déguster pour lui même ou avec un saucisson brioché.
La cuvée de Juliénas Les Fouillouses des Sources d’Agapé en détail :
- Cépage : 100 % Gamay (plantation : 1979)
- Surface : 34 ares
- Rendement : 26 hl/ ha
- Sols : Coteau Sud sur sol de pierres bleues.
- Type de culture : Biologique (en cours de certification)
- Vinification : vendanges manuelles, 20 jours de macération carbonique en grappes entières, levures indigènes.
- Élevage : 6 mois en vieux fût.
A la vigne, à la cave
Arthur Lotrous a fait le choix de convertir immédiatement son domaine Les Sources d’Agapé à l’agriculture biologique. Il travaille les sols sous les ceps et garde une bande enherbée au milieu de rang. Il cultive les gobelets à l’ancienne, sans palissage et en les liant un par un afin de conserver le maximum de feuillage. Ses 6 hectares de Saint-Amour, d’un seul tenant, sont séparés de ses voisins par des talus et des haies. Il vendange à la main et en caisse afin de préserver les raisins.
Que manger avec un Juliénas Les Fouillouses des Sources d’Agapé ?
- Apéritif
- Saucisson brioché
- Terrine de lapin aux olives
- Carrot cheese-cake
