Description
La cuvée Anthocyanes de Pascal Doquet est un champagne rosé à la robe rose légèrement saumoné. Au nez, le vin exprime les fruits rouges de baies sauvages avant de libérer en bouche des arômes de fruits plus mûrs. C’est un champagne gastronomique à la char sapide et savoureuse. Beaucoup de relief et une bulle mordante qui apporte de la fraîcheur.
A la vigne, à la cave
- Terroir : Sud de la Côte des Blancs : Vertus côté sud et Bergères pour le Pinot Noir, Le Mesnil et Vertus pour le Chardonnay.
- Fermentation malolactique : Effectuée.
- Rosé d’assemblage : 34% Pinot Noir vinifié en rosé de macération soutenue et 66% de Chardonnay. Assemblage des récoltes 2011 (46%), 2010 (34%) et 2012 (20%). Entièrement vinifié en fût.
- Mise en bouteilles : Avril 2013.
- Dosage : 4,5 g/l
Que manger avec un Champagne rosé 1er Cru Anthocyanes de Pascal Doquet ?
ACCORD METS & VINS : Sabayon de langoustines. Homards. Samon à l’unilatéral. Cuisine japonaise ou asiatique peu épicée. Soupe de fruits. Tartes aux fraises ou framboises.
