Description
Le Haut-Médoc 2019 du Château La Fon du Berger provient d’un sol plutôt sableux et graveleux offrant à la fois générosité et finesse. Très charmeur par des arômes de fruits rouges et noirs. La bouche est ronde, veloutée, fraîche étayée par des tanins fermes qui procurent une juste dimension tellurique. Un réel potentiel de garde pour ce Cru Bourgeois qui n’a rien oublié de son esprit paysan.
A la vigne, à la cave
Encépagement du Haut-Médoc de La Fon du Berger 2019 :
- 60% Cabernet Sauvignon
- 30 % Merlot
- 5 % Cabernet Franc
- 5% Petits Verdots
Vinification :
La vendange est triée et éraflée. Les fermentations sont faites en cuves inox durant 6 à 10 jours. La cuvaison dure 3 à 4 semaines afin d’extraire tout le potentiel du terroir. Elevage : 12 à 14 mois en barriques de chêne français avec 50% de bois neuf.
Que manger avec un Haut-Médoc de La Fon du Berger ?
- Magret de canard rosé
- Pièce de viande rouge persillée
- Salmi de palombe
- Volailles farcies
