Description
Le Pauillac 2019 du Château La Fon du Berger provient principalement de croupes de graves profondes, contiguës aux vignes de quelques grands crus. A la fois charpenté et puissant mais aussi fin et élégant, avec un bouquet délicat et évolué. Fruits noirs, notes florales, tabac, sous-bois, touche légèrement mentholée et épicée. La bouche est pleine, charnue et laisse les tanins prendre de l’ampleur au fur et à mesure de la dégustation. La finale est longue, savoureuse avec une belle tension. Grand vin !
A la vigne, à la cave
Encépagement du Pauillac de La Fon du Berger :
- de 65% à 80% Cabernet Sauvignon selon le millésime
- de 20% à 35 % Merlot selon le millésime
Vinification :
La vendange est triée et éraflée. Les fermentations sont faites en cuves inox durant 6 à 10 jours à une température entre 24 et 26°C. La cuvaison dure 3 à 4 semaines afin d’extraire tout le potentiel du terroir.. Elevage : 12 à 14 mois en barriques de chêne français avec 75% de bois neuf.
Que manger avec un Pauillac 2019 de La Fon du Berger ?
- Pièce de viande rouge persillée
- Salmi de palombe
- Filet de bœuf en croûte
- Agneau de lait rôti
