Description
Le Meursault En Dressolles du domaine Huber-Verdereau est une version minérale et complexe de l’appellation. Le vin provient d’une toute petite parcelle de 0,26 hectares de vieilles vignes de plus de 60 ans. Quelques Saint-Jacques, un homard juste ou grillé et une mimolette bien affinée feront son bonheur.
A la vigne, à la cave
Cultures biologique et biodynamique certifiées. Utilisation de compost dans les vignes, labours réguliers pour entretenir les sols. Aucune utilisation de produits de synthèse, seulement de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau, etc.). Travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Maîtrise des rendements. Vinification des vins de façon traditionnelle.
Parcelle de 26 ares, vignes de 63 ans. Récolte exclusivement manuelle, en caisses de 50L. Pressurage pneumatique en raisin entier de 4h. Débourbage statique à froid pendant 24h en cuve inox puis mise en fûts pour fermentation sur lie sans batonnage pendant 12 mois.
Que manger avec un Meursault En Dressolles du domaine Huber-Verdereau ?
ACCORDS METS & VINS : Saint-Jacques juste poêlées ou avec des agrumes. Homard grillé. Viandes blanches. Fromage : mimolette (bien affinée de 24 ou 36 mois, cette pâte pressée non cuite a un côté sec et subtil qui se marie parfaitement avec un Chardonnay minéral, ciselé et tendu qui présente des premières évolutions rancio en rappel avec les notes de noisette et d’amande du fromage).
