Description
Le nez de ce Viré-Clessé Vieilles Vignes de Jean-Marie Chaland développe des arômes de fleurs blanches, de fruits secs, de citron et de pêche blanche, le nez est expressif. La bouche est bien équilibrée, longue, sapide, fine et pure en développant une belle salinité en finale.
A la vigne, à la cave
- Récolte : raisins cueillis à la main
- Type de culture : biologique certifiée par Ecocert depuis 2003.
- Vinification : levures indigènes, fermentation en cuve (70 %) et fûts (30 %) sans chaptalisation ni acidification, élevage sur lies fines pendant 10 à 15 mois et mise en bouteille par nos soins.
- Degré alcoolique : 13.5% Vol.
- Cépage : Chardonnay.
- Age de la vigne : 55 ans.
- Type de sol : argilo-calcaire
- Nature du sous sol : Marnes saumonées carbonatées, calcaires siliceux en haut de côteaux.
- Climat : semi-continental façonné par les vents plus doux de la vallée de la Saône.
- Rendement : 45 à 50 hectolitres à l’hectare.
Le Guide des Meilleurs Vins de France
NOUVEAU DOMAINE DANS LE GUIDE 2023. Le domaine de Jean-Marie Chaland s’étend sur 9 hectares, principalement planté en chardonnay, réparti en 23 parcelles sur Viré, Montbellet et Burgy. Les vignes sont travaillées en bio, certifiées depuis 2003 avec une moyenne d’âge de plus de 50 ans. Nous suivons ce domaine depuis plusieurs millésimes, il fait partie des artisans vignerons du sud de la Bourgogne. La gamme est cohérente, sans maquillage ni élevage sophistiqué, les vins ont l’empreinte de l’endroit, offrent une expression de chardonnay élégante, fraîche et délicate, avec une maturité chaque fois aboutie, sans excès. Leur gamay très élégant, au fruit scintillant est aussi une belle acquisition pour les amateurs.
Que manger avec un Viré-Clessé Vieilles Vignes de Jean-Marie Chaland ?
- Acras de Morue
- Crostini chèvre et miel
- Saumonette à la crème
- Quenelles
- Bouchées à la reine
- Quelques fromages
