Description
Le Corton-Charlemagne de Follin-Arbelet donne une belle lecture de cet immense terroir si complexe. Issu de vieilles vignes, il possède toutes les caractéristiques des Grands Crus blancs. Richesse, opulence alliées à la minéralité, énergie et dynamisme. Il se livre avec une belle maturité de fruit et de la générosité, mais sans lourdeur. Un vin qui ne manque ni de finesse ni d’élégance, tout en offrant une belle énergie. Cet équilibre lui permet un excellent vieillissement (3-10 ans et plus).
A la vigne, à la cave
En limite du bois de Corton, à 350m d’altitude, surplombant le climat des Bressandes, exposé plein Est, sur un terrain de marnes blanches.
Les raisins de chardonnay sont pressés directement après vendange en raisins entiers. Puis le moût directement mis en fûts après une nuit de décantation. La fermentation alcoolique se déroule intégralement en tonneaux pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
Que manger avec un Corton-Charlemagne de Follin-Arbelet ?
Velouté de homard. Soufflé de brochet. Aumônière d’écrevisses. Œufs de caille au caviar ou truffes. Ris de veau.
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