Description
On reconnait dans le style épuré et précis si caractéristique de Valentin Montanet dans ce Bourgogne rouge de la Soeur Cadette. On découvre alors un vin fruité, juteux, croquant, et parfaitement équilibré sans la moindre disgrâce tannique. Ca coule tout seul, on adore !
A la vigne, à la cave
L’originalité du terroir de la Soeur Cadette vient du soulèvement des couches calcaires par le massif granitique du Morvan lors de sa création. Le vignoble est lui situé sur des couches calcaires plus anciennes. Le bajocien, le bathonien supérieur et le bathonien inférieur en grande partie ainsi que le lias. A la géologie complexe, il faut encore ajouter l’orientation des vignes qui est bien sûr aussi importante ! Les vignes du domaine La Soeur Cadette sont orientées du sud-est au sud-ouest. Le sud-ouest convient particulièrement au Chardonnay car on a le soleil plus tard en septembre le soir et la maturité y est souvent meilleure.
Culture biologique. Le désherbage des vignes se fait sans produits chimiques de synthèse, à l’aide de labours et de binages tout au long de la campagne. Méthodes respectueuses des plantes, du sol, de l’environnement et de la qualité de vie.
Que manger avec un Soeur Cadette Bourgogne rouge ?
- Gratin de légumes
- Terrines
- Brochettes de volailles
- Gruyères et Goudas jeunes.
