Description

Assemblage inédit de deux parcelles, Bruyères et Rosière pour ce très gourmand Trousseau d’Arbois de Lucien Aviet. Le nez est pour le moins enjôleur ; frais des bois, framboises sauvages, prunelles, quelques épices (poivre blanc), des notes florales (violettes, bleuets). L’attaque en bouche est tonique, vibrante, le fruit et la minéralité dominent. Après quelques gorgées, le vin gagne en souplesse et en complexité, la structure se pose. Quelques années de cave seront les bienvenues.

A la vigne, à la cave

• Cépage : 100% Trousseau
• Terroir : parcelles situées Les Bruyères (Argilo calcaires) et sur le coteau des Rosières, reposent sur un sol épais d’argiles à chailles (rognons silicieux mêlés aux argiles de décalcification) dont la roche mère est constituée d’une série marneuse dite marnes irisées de Keuper datant du Trias (-240 à -201 Ma)
• AOP : Arbois.
• Mode cultural : Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage total.
• Vinification et élevage : Levures indigènes. Fermentation des moûts en cuves thermo-régulées puis élevage d’un an en foudre. Aucun intrant sauf léger sulfitage.

Que manger avec un Arbois Trousseau Bruyères Rosière de Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) ?