Description

La cuvée de la Confrérie de Lucien Aviet est un très grand vin jaune ! … L’aromatique impressionne par sa puissance et sa complexité : noix fraîche, curry, fruits secs … La rondeur et l’opulence n’ont d’égales que la finesse et la tonicité : cette combinaison est la signature des très grands vins. Le charme et la suavité éblouissent. La longueur semble infinie avec en finale des évocations d’épices et de whisky tourbé.

A la vigne, à la cave

• Cépage : 100% Savagnin
• Terroir : Sols composés de marnes grises du Lias
• Parcelles : “Château Gimont”, “En Levrin”, “Bruyères” et “Champ-Maudits”
• AOP : Arbois.
• Age des vignes : plus de 50 ans
• Mode cultural : Culture raisonnée. Vendanges manuelles
• Vinification et élevage : Pressurage direct au chai, fermentation spontanée avec levures indigènes en foudres puis malolactique. Elevage de 7 ans en pièces de 228 litres et demi-muids sous voile. Non collé, non filtré, pas de SO2 à la mise.

Que manger avec un Arbois Vin Jaune de Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) ?