CLUB TERROIRS & CO

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Ventes privées de vins
Bio, Biodynamie & Nature
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Le Caveau de Bacchus
Lucien Aviet & Fils
Arbois Vin Jaune
2015

75.00 

“La cuvée de la Confrérie de Lucien Aviet est un très grand vin jaune ! … L’aromatique impressionne par sa puissance et sa complexité : noix fraîche, curry, fruits secs … La rondeur et l’opulence n’ont d’égales que la finesse et la tonicité : cette combinaison est la signature des très grands vins. Le charme et la suavité éblouissent. La longueur semble infinie avec en finale des évocations d’épices et de whisky tourbé.”

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Description

La cuvée de la Confrérie de Lucien Aviet est un très grand vin jaune ! … L’aromatique impressionne par sa puissance et sa complexité : noix fraîche, curry, fruits secs … La rondeur et l’opulence n’ont d’égales que la finesse et la tonicité : cette combinaison est la signature des très grands vins. Le charme et la suavité éblouissent. La longueur semble infinie avec en finale des évocations d’épices et de whisky tourbé.

A la vigne, à la cave

  • Cépage : 100% Savagnin
  • Terroir : Sols composés de marnes grises du Lias
  • Parcelles : “Château Gimont”, “En Levrin”, “Bruyères” et “Champ-Maudits”
  • AOP : Arbois.
  • Age des vignes : plus de 50 ans
  • Mode cultural : Culture raisonnée. Vendanges manuelles
  • Vinification et élevage : Pressurage direct au chai, fermentation spontanée avec levures indigènes en foudres puis malolactique. Elevage de 7 ans en pièces de 228 litres et demi-muids sous voile. Non collé, non filtré, pas de SO2 à la mise.

Que manger avec un Arbois Vin Jaune de Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) ?

ACCORDS METS & VINS :
  • Volailles ou gibiers au vin Jaune
  • Morilles
  • Plats au curry
  • Soufflé au Comté
  • Chausson aux truffes
  • Vieux Comté (évidemment !).

Informations complémentaires

Domaine

Le domaine de Bacchus

Vigneron

Vincent Aviet

Région

Jura

Appellation

Arbois

Cuvée

Vin Jaune

Millésime

2015

Couleur

Blanc

Contenant

62cl

Degré

15,5%

Potentiel

10-20 ans

Cépages

Savagnin

Service

10-13°C

Culture

Raisonnée