Description
La cuvée de la Confrérie de Lucien Aviet est un très grand vin jaune ! … L’aromatique impressionne par sa puissance et sa complexité : noix fraîche, curry, fruits secs … La rondeur et l’opulence n’ont d’égales que la finesse et la tonicité : cette combinaison est la signature des très grands vins. Le charme et la suavité éblouissent. La longueur semble infinie avec en finale des évocations d’épices et de whisky tourbé.
A la vigne, à la cave
- Cépage : 100% Savagnin
- Terroir : Sols composés de marnes grises du Lias
- Parcelles : “Château Gimont”, “En Levrin”, “Bruyères” et “Champ-Maudits”
- AOP : Arbois.
- Age des vignes : plus de 50 ans
- Mode cultural : Culture raisonnée. Vendanges manuelles
- Vinification et élevage : Pressurage direct au chai, fermentation spontanée avec levures indigènes en foudres puis malolactique. Elevage de 7 ans en pièces de 228 litres et demi-muids sous voile. Non collé, non filtré, pas de SO2 à la mise.
Que manger avec un Arbois Vin Jaune de Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) ?
ACCORDS METS & VINS :
- Volailles ou gibiers au vin Jaune
- Morilles
- Plats au curry
- Soufflé au Comté
- Chausson aux truffes
- Vieux Comté (évidemment !).
