Description
Benjamin Taillandier dépoussière l’image du Minervois avec sa cuvée Viti Vini Bibi. Un vin ultra gourmand qui mêle un fruité charnu, quelques épices, et des notes florales qui s’étirent avec grâce. Le charme de ce vin réside dans son équilibre entre une bouche veloutée de Grenache et une jolie tension apportée par le Cinsault. Tout est dit dans le nom de la cuvée : prévoyez quelques magnums !
A la vigne, à la cave
La cuvée Viti Vini Bibi de Benjamin Taillandier est un assemblage de Grenache 80% et Cinsault 20%. Terroir argilo-calcaire pour Grenache et schiste pour Cinsault. Agriculture biologique et biodynamique. Vinification naturelle. Elevage de 12 mois en cuve.
Parti de rien, avec juste son courage et ses convictions, Benjamin Taillandier entend produire des vins « à l’ancienne » et ne conçoit pas d’autre culture que biologique (certifié AB depuis le millésime 2011). Son domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares répartis sur pas moins de 21 parcelles. Il a la volonté de créer des vins personnels et artisanaux et propose une vision alternative du métier de vigneron. Son objectif est une intervention aussi réduite que possible de l’homme tant au plan de la culture que de la vinification. Avec son ami et mentor Jean-Baptiste Sénat, il est membre du collectif vigneron “Changer l’Aude en Vin”.
Que manger avec un Minervois Viti Vini Bibi de Benjamin Taillandier ?
- Marinade à cru pour cochon de lait
- Pièce de bœuf grillée.
- Omelette chorizo et tomates.
