Description
La cuvée Claparèdes du Mas des Mesures reflète parfaitement le travail et la philosophie de son vigneron Vincent Augé. Ce vin nature à la robe claire et lumineuse évoque au nez de petits fruits rouges (framboise, fraise des boise, cerise). La bouche, vive et soyeuse, propose une transcription épurée de ces arômes sur une trame svelte. Le flacon circule, les gorgées s’accumulent, la délicatesse reste. Une bien jolie bouteille qu’on peut légèrement rafraichir pour accompagner la finesse d’une pièce de veau grillée.
A la vigne
Les vignes se situent entre 300 et 400m d’altitude sur des terroirs variés (alluvions schisteux, grès, argilo-calcaire). Le vignoble de 3ha se compose de Grenache, Syrah, Chardonnay et des vieux gobelets complantés avec du Carignan, des Aramons, etc. Cette région est un peu une enclave soumise à un climat méditerranéen atténué du fait de sa situation géographique. Car c’est une vallée cernée entre les collines des avant-monts (600-800m) et le Caroux (1200m). Cette situation permet d’avoir de bonnes maturités phénoliques sans avoir des degrés alcooliques élevés. Et également d’obtenir des profils frais ayant une bonne acidité, chose essentielle pour élaborer des vins sans soufre.
A la cave
70% Grenache 30% Syrah encuvé par gravité et majoritairement égrappé, vinification en cuve inox (levures indigènes – sans soufre). Extraction uniquement par pigeage, élevage de 8 mois en demi-muids de 5 vins sans ajout de SO2, ni à la vinification, ni à la mise.
Que manger avec la cuvée Claparèdes du Mas des Mesures ?
- Pièce de veau grillé
- Raviolis champignons et ricott
- Fatteh d’aubergines
