Description
Un vin blanc d’exception vinifié en amphore de grès de 500 litres par Luc Vignal et Emmanuelle Delon (Mas du Chêne) ! … Assemblage de Roussanne et de Vermentino élevé sur lies de fermentation pendant 12 mois. La robe claire aux reflets verts et argentés est lumineuse. Le nez exhale le fruit blanc (poire, coing), des notes florales et quelques embruns iodés. La bouche, droite et classieuse, propulse une franche minéralité qui se termine en salinité fine. Grandiose !
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec un Amphore blanc du Mas du Chêne ?
- Feuilletés de Saint-Jacques
- Queue de lotte rôtie
- Oursinade
- Poisson d’eau douce (sandre, omble chevalier)
- Fromages de chèvre entre-deux
