CLUB TERROIRS & CO

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Bio, Biodynamie & Nature
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Domaine de l’Ecu
Ange
Pinot Noir MMXVIII

38.00 

“Au domaine de l’Ecu, il y a aussi du Pinot Noir, et quel Pinot Noir avec cette cuvée Ange qui allie grâce, vigueur, et volupté. L’attaque est soyeuse, combinant puissance et délicatesse. Le fruit est éclatant, sur notes de fruits noirs bien mûrs, de mûre, de fleurs bleues, de violette et d’épices. La finale s’étire avec élégance. Laissez le temps au temps et conservez cette bouteille tranquillement dans votre cave quelques années. Ca sera alors un vrai bonheur pour accompagner un Ris de veau ou un navarin d’agneau.

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Description

Au domaine de l’Ecu, il y a aussi du Pinot Noir, et quel Pinot Noir avec cette cuvée Ange qui allie grâce, vigueur, et volupté. L’attaque est soyeuse, combinant puissance et délicatesse. Le fruit est éclatant, sur notes de fruits noirs bien mûrs, de mûre, de fleurs bleues, de violette et d’épices. La finale s’étire avec élégance. Laissez le temps au temps et conservez cette bouteille tranquillement dans votre cave quelques années. Ca sera alors un vrai bonheur pour accompagner un Ris de veau ou un navarin d’agneau.

Le conseil de Frédéric Niger

« Une certaine idée de l’élégance, un vin qui aime la bonne compagnie, qui aime chanter et rire… Ce Pinot Noir est surprenant et envoutant. La vallée de la Loire est à l’honneur dans cette bouteille alors partagez la simplement, sans chichis ni tralala, avec vos meilleur(e)s ami(e)s ».

Notes de dégustation de la cuvée Ange du domaine de l’Ecu

Attaque soyeuse, grande complexité alliant puissance et délicatesse, fruit éclatant sur les petits fruits noirs bien mûrs, notes intenses de mûre, de fleurs bleues, de violette et délicates notes d’épices. Longue finale.

A la vigne, à la cave

  • Sols :
  • Cépage : 100% Pinot Noir
  • Culture : Biologique et Biodynamique
    • Agriculture Biologique certifiée depuis 1975
    • Biodynamie certification Demeter depuis 1998
    • Biodynamie certification Biodyvin depuis 2014
  • Travaux : labours et griffage des sols. Travaux en vert.
  • Récolte : 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.
  • Rendement : autour de 30hl/ha
  • Vinification : cuvaison courte : 7 à 10 jours, vendange entière. Pressurage pneumatique. Fermentation 100 % en levures indigènes. Pas de collage, pas de filtration.
  • Élevage : sans apport de So2 en Amphores pendant 12 à 18 mois.

Que manger avec le Pinot Noir Ange du domaine de l’Ecu ?

  • Saumon grillé, sauce Teriyaki et Shitake
  • Filets de poulet au thym et à l’ail
  • Sashimis de thon rouge, carpaccio de bœuf
  • Magrets de canard
  • Pigeonneau, fèves et petits pois dans leur jus
  • Fondue japonaise : Nabe Sukiyaki (bouillon de soja doux)
  • Risotto aux champignons, aux truffes
  • Ris de veau, navarin d’agneau
  • Steak de thon, légumes croquants et émulsion au Soyu
  • Juste une belle pièce de bœuf grillée

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de l'Ecu

Vigneron

Frédéric Niger

Région

Loire

Appellation

Vin de France

Cuvée

Ange

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

3-10 ans

Cépages

Pinot Noir

Service

16-17°C

Culture

Biodynamie, Biologique