Description
La cuvée Classic du Domaine de l’Ecu est un 100% Melon élaboré et vinifié pour être apprécié dans sa jeunesse, sur le fruit. Le nez souligne les agrumes, avec une touche iodée et végétale en parfait équilibre. L’attaque franche se développe sur un corps fin et élancé. C’est LA cuvée du domaine pour déguster quelques huitres, accompagner un plateau de fruits de mer, ou un poisson gras type maquereau, sardine ou saumon.
Dégustation
La cuvée Classic du Domaine de l’Ecu arbore une robe jaune paille, cristalline. Nez mêlant des notes fumées sur fond d’agrumes et de fleurs blanches, fines notes d’encaustique. La bouche est tapissante, présente un beau volume mais aussi une tension et une fraicheur qui ne saurait déplaire aux amateurs de Muscadet.
A la vigne, à la cave
- Sols : siliceux de roches métamorphiques
- Culture : Biologique et Biodynamique
- Agriculture Biologique certifiée depuis 1975
- Biodynamie certification Demeter depuis 1998
- Biodynamie certification Biodyvin depuis 2014
- Travaux : labours et griffage des sols. Travaux en vert.
- Récolte : 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.
- Rendement : autour de 40hl/ha
- Vinification : pressurage pneumatique, vendange entière. Aucun débourbage. Fermentation 100 % en levures indigènes.
- Élevage : sur lies en cuve souterraine.
Que manger avec la cuvée Classic du domaine de l’Ecu ?
- Guacamole épicé, Tapas
- Terrine de lapin aux herbes, pâté à l’ail.
- Tartines de sardines de Saint Gilles Croix de Vie & citron vert.
- Tarte à l’oignon caramélisé, charcuterie, andouille.
- Moules Marinières, huitres de pleine mer, crevettes grises, palourdes, couteaux, coques.
- Chèvre frais.