Description
La cuvée de Bourgueil Les Perrières est la véritable signature emblématique du travail de Pierre et Catherine Breton. Les vieilles vignes de plus de 70 ans de Cabernet Franc portent toute l’intensité aromatique du cépage et la profondeur crayeuse du terroir. Après quelques années de garde nécessaires, sa maturité est alors remarquable et sa structure tannique d’une grande justesse. Grand terroir, grands vignerons … grand vin !
A la vigne, à la cave
Domaine Breton Bourgueil Les Perrières 2019 :
- CÉPAGE : Cabernet franc (vignes de 70 ans)
- APPELLATION : AOP Bourgueil
- VENDANGE : Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos
- SOL : Terroir argilo siliceux en surface, argilo calcaire en profondeur. Coteau de Bourgueil. Exposition Sud
- VINIFICATION : Raisins égrappés pour une fermentation alcoolique de 3 semaines. Levures indigènes. Sans adjonction de soufre. Vinification en cuve bois. Fermentation malolactique en barrique, en cave troglodyte
- CULTURE : Certifiées en culture biologique et en biodynamie
- ÉLEVAGE : Élevage en barrique entre 12 et 24 mois selon les millésimes
Que manger avec un Bourgueil Les Perrières du domaine Breton ?
- Entrecôte persillée
- Côte de bœuf ou autres pièces de bœuf
- Salade de rillons tiède
- Charcuterie ou terrine de campagne
