CLUB TERROIRS & CO

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Vins Bio, Vins Biodynamiques & Vins Naturels

Les Cailloux du Paradis Racine 2014

29.00 

« Assemblage de tous les cépages du domaine, la cuvée Racine des Cailloux du Paradis est LA cuvée emblématique du domaine. L’explosion en bouche, la souplesse et l’apparente facilité n’ont d’égal que la finesse, la complexité et la profondeur d’un grand vin de caractère. Racine assume son statut de monument dans le monde des vins nature. »

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Description

Claude Courtois est l’un des pionniers de la viticulture bio (puis biodynamique) et du vin nature en Sologne. Etienne, le premier fils de cette famille de paysans vignerons un peu marginaux a repris le domaine de 13 hectares et poursuit la voie tracée par son père.

A la vigne, à la cave

Racine est LA cuvée emblématique des Cailloux du Paradis, assemblage de tous les cépages du domaine (Gamay, Côt, Cabernet Franc, Pinot Noir, Gascon Noir …), fermentés et vinifiés ensembles.
Les Vignes issues d’un sol d’argile à silex, cultivées avec le moins d’interventions possibles; les traitements se font à base d’ortie, prêle, soufre-fleur et des doses infimes de bouillie bordelaise. Élevé 30 mois en barriques, non neuves. Ni collé, ni filtré, sans sulfite ajouté.

Accords Mets & Vins

Salmis de perdreaux – Plats en sauce, viandes mijotés – Bœuf bourguignon – Daube de joues de bœuf

   

Informations complémentaires

Domaine

Les Cailloux du Paradis

Vigneron

Claude Courtois et ses fils

Région

Loire

Appellation

Vin de France

Cuvée

Racine

Millésime

2014

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

12,5%

Potentiel

3-15 ans

Cépages

Cabernet Franc, Côt, Gamay, Gascon Noir, Pinot Noir

Service

14-16°C

Culture

Biodynamie, Biologique, Vin nature