Description
Amateüs Bobi est la cuvée « historique » du domaine Bobinet. C’est un vin structuré par de beaux tanins fins et veloutés, au nez explosif d’une riche complexité. Si intensément minéral qu’il ne peut nier son terroir de Saumur Champigny. Un très grand vin pour accompagner une cuisine de gibiers et de terroir.
Un vin structuré et minéral. D’un bel équilibre entre structure et minéralité, ce vin, issu d’une vielle vigne sur sol calcaire, est charpenté de tanins fins et veloutés. La bouche est tendue, voire saline, et l’aromatique complexe, entre fruits rouges et sous-bois.
A la vigne, à la cave
- 100% Cabernet Franc (65 ans)
- Parcelles argilo-calcaire
- vendanges manuelles en caissettes de 20kg
- Rendement : 35hl/ha
- Tri à la vigne
- Raisins égrappés, macération douce de 20 jours.
- 30 % de l’assemblage est vinifié en macération carbonique. Assemblage en fin de fermentation
- Elevage 4 mois, cuves béton
- Pas de filtration
Que manger avec la cuvée Amateüs Bobi de Bobinet ?
- Cuisine du terroir
- Gibiers pour leur chaleur et leur onctuosité
- Daube de queue de bœuf
- Géline aux truffes
- Jambon de sanglier à la lie de vin
- Cuissot de sanglier confit
(Source : Domaine Bobinet)
