CLUB TERROIRS & CO

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Ventes privées de vins
Bio, Biodynamie & Nature
en direct des domaines

Domaine de l’Ecu
Orthogneiss
Melon MMXX

17.00 

“La cuvée Orthogneiss du Domaine de l’Ecu est un vin complet, un magnifique représentant du Muscadet qu’il conviendrait d’attendre un tout petit peu. La subtilité aromatique (agrumes, iode, amande), la fraîcheur saline, la vivacité minérale, le volume, la finesse, la longueur: tout y est ! … Envoyez le homard, un curry de poisson façon Thaï ou quelques huitres chaudes.

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Description

La cuvée Orthogneiss du Domaine de l’Ecu est un vin complet, un magnifique représentant du Muscadet qu’il conviendrait d’attendre un tout petit peu. La subtilité aromatique (agrumes, iode, amande), la fraîcheur saline, la vivacité minérale, le volume, la finesse, la longueur: tout y est ! … Envoyez le homard, un curry de poisson façon Thaï ou quelques huitres chaudes.

Dégustation

Robe Or blanc, cristalline. Nez subtil et élégant sur les fruits exotiques et les agrumes, sur des notes de fleurs blanches, d’épices, de cumin, notes de fruits secs, d’amande grillée, notes minérales et iodées. L’attaque est souple, la bouche est complexe et tendue avec un volume imposant. Finale imposante et salivante sur le pamplemousse rose et le noyau d’amande, notes salines prononcées.

A la vigne, à la cave

  • Sols : siliceux de roches métamorphiques
  • Culture : Biologique et Biodynamique
    • Agriculture Biologique certifiée depuis 1975
    • Biodynamie certification Demeter depuis 1998
    • Biodynamie certification Biodyvin depuis 2014
  • Travaux : labours et griffage des sols. Travaux en vert.
  • Récolte : 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.
  • Rendement : autour de 35hl/ha
  • Vinification : pressurage pneumatique, vendange entière. Aucun débourbage. Fermentation 100 % en levures indigènes.
  • Élevage : sur lies en cuve souterraine béton

Que manger avec la cuvée Orthogneiss du domaine de l’Ecu ?

  • Cuisine asiatique
  • Curry de poisson, riz blanc thaï, effilochée de concombre.
  • Cassolette de petits gris.
  • Huitres chaudes & Sabayon.
  • Sole meunière & légumes croquants à la vapeur.
  • Homard breton, réduction de Rivesaltes & Cognac, purée de patates douces à la badiane.
  • Saint Jacques panées au pain d’épice.
  • Saint Jacques flambées au whisky.
  • Crevettes aux épices, chantilly de coriandre.
  • Colombo de poulet.

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de l'Ecu

Vigneron

Frédéric Niger

Région

Loire

Appellation

Vin de France

Cuvée

Orthogneiss

Millésime

2020

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

12%

Potentiel

3-7 ans

Cépages

Melon de Bourgogne

Service

8-10°C

Culture

Biodynamie, Biologique