Description
Luna & Gaia du domaine Henri Milan est une macération ultra gourmande. Le vin développe des arômes virevoltants d’agrumes, de marmelade, de sauge et de jasmin. La macération sans excès s’appuie sur une structure tannique juste pour conserver un maximum d’énergie. Parfait pour une cuisine asiatique raffinée ou quelques fromages affinés.
L’étiquette représente les 2 chiennes du Domaine. Luna, la jack russel blanche qui veut dire la lune, et Gaia la labrador noire qui signifie la Terre. Ceci dans l’idée de la dualité des choses comme le noir et le blanc, le ying en le yang, la lune et la terre.
A la vigne, à la cave
Luna & Gaia est un assemblage de Roussanne 40%, Vermentino 40%, Chardonnay 10%, Muscat 10% conduits en culture biologique. Sol argilo-calcaire sous sol de marnes bleues. Fermentations en levures indigènes. Macération de 30 jours.
Le domaine
Henri Milan est un domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.
Que manger avec un Luna & Gaia du domaine Henri Milan ?
- Cuisine Thaï et chinoise (Magret de canard teriyaki)
- Cuisine orientale (Tajine de veau aux légumes)
- Fromages à pate dure
