Description
Un Rebels en chasse un autre au domaine Milan avec cette nouvelle cuvée Milan Rebels qui succède à Reynard Rebels. Cette fois, il s’agit d’un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan provenant exclusivement du domaine dans le même esprit de fraîcheur et de digestibilité. Un vin gorgé de fruits, gouleyant, légèrement épicé, sans la moindre disgrâce tannique. Faites rôtir le jambon à l’os !
A la vigne, à la cave
La cuvée Reynard Rebels du domaine Henri Milan provient d’un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan provenant de sols d’argilo calcaires sur galets roulés. Culture biologique. Macération courte de 5 jours en vendange entière en cuve béton. Elevage de 12 mois en cuve béton. Vin non collé, non filtré, ajout d’un peu de sulfites à la mise en bouteille.
Le domaine
Le domaine Milan fait figure de domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.
Que manger avec un Milan Rebels du domaine Milan ?
- Jambon à l’os rôti
- Râble de lapin
- Plats épicés
- Travers de porc grillés.
