Description
Adessias est une nouvelle cuvée du Clos des Mourres provenant de petites parcelles en coteaux exposées nord-ouest au Col du Débat à Cairanne. Assemblage à 90% de vieux Grenaches (50 à 80 ans) et de quelques cépages locaux. On retrouve la signature du domaine dans la finesse, la préservation de la fraîcheur et de la buvabilité. L’énergie est au rendez-vous dans cette cuvée ambitieuse élevée en jarre et demi-muids. Comme le suggère la signification provençale du nom de la cuvée, prenez le temps de l’apprécier : A votre santé !
Les vignerons vous en parlent
Sauvegarder le plaisir de notre métier, garder en éveil notre curiosité, essayer, se tromper puis trouver enfin, tel a été notre étincelle de joie : l’excitation de mettre en jeu un terroir, des cépages et des contenants ! « Adessias » est une formule de souhait que nos aïeux avaient coutume de dire. Littéralement cela signifie « longtemps encore » : c’était à une époque où la valeur temps primait sur tout autre valeur. Prendre le temps … et si on réapprenait à l’attraper ? … On l’utilisait en Provence pour dire « à ta santé ! » ou « que votre bonheur dure à jamais ! ». C’est tout ce qu’on vous souhaite pour l’avenir !
La cuvée de Cairanne Adessias du Clos des Mourres en détail
- Superficie : 2.5 Hectares
- Terroir : Petites parcelles orientées sur les coteaux du versant nord-ouest au Col du Débat à Cairanne sur un sol calcaire à silex
- Rendement : 20 hl/ha
- Cépages : Grenache 90 %, autres cépages locaux 10% (vignes âgées de 50 à 80 ans)
- Vendanges : manuelles
- Culture : biologique
- Vinification : Naturelle
- Elevage : 12 mois en jarres en grés de 12 et 5 hl, en fûts de 300 litres et demi muids
Culture biologique et pratiques en Biodynamie
Jean-Philippe et Ingrid Bouchet pratiquent la culture biologique complétée par des solutions biodynamiques. Principalement en réponse à des convictions personnelles pour avoir des sols vivants, et exprimer authentiquement le terroir. Travaux à la vigne en fonction du calendrier lunaire, labours et griffonnages 2 à 3 fois par an, vinification par extractions douces, un minimum de manipulation, cuvaison courte, fermentation avec les levures naturelles, aucun produit chimique utilisé. Sulfitage de 1gr à la mise.
Que manger avec un Cairanne Adessias du Clos des Mourres ?
- Bœuf braisé en cocotte
- Gigot d’agneau rôti aux herbes (à faire cuire longtemps au four à basse température !!)
- Petit gibier aux champignons de saison
- Etc.
