Description
La dominante de très vieilles vignes de Grenache implantées en altitude font de cette cuvée d’Hélène Bleuzen (Le Clos) un magnifique représentant de l’appellation Ventoux. Le nez est un envoutement méditerranéen : cerise noire, tapenade, figue, épices … Une précision aromatique qu’on retrouve en bouche avec un enveloppement tannique délicat. La générosité du vin et la texture très veloutée ne cèdent rien à l’équilibre, avec une vinosité juste et une belle tension en cœur de bouche. Un accord très réussi avec un gâteau de foie et coulis de tomate, ou des grillades (veau, agneau) au thym.
A la vigne, à la cave
Le Ventoux Le Clos d’Hélène Bleuzen en détail :
- Cépage : 85% Grenache – 15% Syrah
- Culture biologique, pratiques en biodynamie
- Vendanges manuelles
- Tri à la vigne puis au chai
- Levures indigènes
- Fermentation puis élevage pendant 8 mois en cuve Inox
Que manger avec le Ventoux Le Clos d’Hélène Bleuzen ?
- Gâteau de foie et coulis de tomate
- grillade de veau ou d’agneau au thym
- Dessert cacaoté
Appellation Ventoux
Le Mont Ventoux haut de 1910m, abrite ce vignoble unique. C’est au piémont du Ventoux qu’une grande partie des terrasses viticoles de l’AOP Ventoux se complaît avec bonheur.
L’aire d’appellation s’étend sur 3 bassins de production caractérisés par une grande diversité de terroir donnant au vin typicités et caractères :
- La plaine de Carpentras, cœur de l’appellation
- Le bassin de Malaucène entre Ventoux et massif des dentelles de Montmirail
- Les monts de Vaucluse dans le prolongement du mont Ventoux séparent le bassin de Carpentras du sud de l’appellation où le vignoble est plus éparpillé.
source : https://www.ventouxprovence.fr/reportages/mont-ventoux/les-vins-aop-ventoux.html
