Description
La cuvée Griffon du Mas Théo est un nez riche et puissant où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs, de pruneaux et d’épices douces. En bouche nous retrouvons avec plaisir cette complexité aromatique. Ce vin charpenté aux tanins enrobés se révèle rond et harmonieux.
Le Griffon est un outil employé pour travailler la terre afin d’éliminer les mauvaises herbes mais aussi pour aérer et dynamiser la vie du sol.
La cuvée en détail
- Cépages : 90% Syrah, 7% Grenache, 3% Mourvèdre
- Plantation : 4000 ceps/ha, entre 25 et 40 ans
- Rendement : 30 hl/ha
- Vignoble : terroir des Granges Gontardes « bois des maƩes
- Sol : galets roulés
- Altitude : 150 m
- Orientation : plateau
- Vinification : traditionnelle à 22°C en cuve béton. Macérations de 20 jours
- Levures : indigènes
- Filtration : non
- Élevage : 12 mois en barriques sur les 2/3 de la cuvée puis 24 mois en bouteilles avant commercialisation
- Certification : vin biologique certifié par Ecocert FR-BIO-01 et vin biodynamique certifié par Demeter
A la vigne, à la cave
Niché dans la Drôme Provençale, le domaine familial de Laurent Clapier s’étend sur la petite appellation de Grignan-lès-Adhémar. Toutes les phases d’élaboration sont réalisées avec la main de l’homme. Au fil des années, le Mas Théo a concrétisé son attachement et son respect du vignoble en labellisant son travail en agriculture biologique (2004) puis en biodynamie (2011).
Le vignoble du Mas Théo s’étend sur un terroir assez exceptionnel. Son sol se compose principalement de galets roulés en surface (ancienne plage du Rhône à l’ère quaternaire). Et un sous-sol argileux plus ou moins profond. Le Mistral accompagne les ceps de vigne tout au long de l’année. Toutes les phases d’élaboration sont réalisées avec la main de l’homme.
Que manger avec un Mas Théo Griffon ?
ACCORD METS & VINS :
- tajine d’agneau
- tournedos aux cèpes
- tourte feuilletée à l’agneau
- gibiers (cerf, chevreuil)
- pavé de bison sauce foie gras
- daube de sanglier
