Description
La cuvée Les Quilles Libres de Marc Barriot (Le Clot de l’Origine) est un assemblage de Grenaches blancs et de Grenaches gris provenant de deux parcelles sur schistes noirs et sol argilo-calcaire. 60 jours de fermentation suivis d’un élevage sur lies fines en barriques de trois vins. Un vin ambitieux et précis gorgé de fruits à chair blanche et d’agrumes, porté par une belle minéralité et une légère salinité en finale. Difficile de se positionner dans le sud avec une telle tension. Après une bonne aération, le vin brillera aux côtés de poissons nobles simplement grillés (Saint-Pierre, Turbot), des asperges ou des fromages à pâte pressée.
A la vigne, à la cave
La cuvée Les Quilles Libres du domaine Le Clos de l’Origine en détails :
- Cépages : Grenache blanc, Grenache gris
- Sols : 2 Parcelles de Schistes noirs et Argilo-calcaire
- Terroir : Maury (Grenache gris) et Espira, Calce (Grenache blanc)
- Culture : biologique. Labour et déchaussage/an. Nettoyage pieds à la pioche. Traitements de soufre, cuivre et huile essentielles.
- Vinification : Levures indigènes. Fermentation (60 jours) en barriques (3 vins).
- Elevage : sur lies fines en barriques (8 mois)
Source : (Domaine Le Clos de l’Origine)
Que manger avec Les Quilles Libres du domaine Le Clot de l’Origine ?
- Apéritif
- Poissons nobles grillés
- Viandes blanches
- Asperges
- Fromages à pâte pressée
