Description
Bellouguet signifie le ‘joli petit lieu’ en occitan qui est le nom du lieu-dit du domaine de La Colombière à Fronton. Il s’agit d’un vin complexe et gastronomique avec un très agréable bouquet d’évolution : fruits noirs, pruneaux, sous-bois, tabac blond, épices (poivre, bois précieux, girofle). L’équilibre est précieux ; il enchantera les amateurs et accompagnera un magret de canard et légumes d’automne ou des viandes rouges marinées.
A la vigne, à la cave
- Encépagement : Cabernet Franc 40% et Cab. Sauvignon 10% complantés, Négrette 50%
- Superficie / Age moyen des vignes : 0,90 ha – 60 ans (1959)
- Sol : Boulbènes blanches, galets sur argiles rouges
- Culture : AB – biodynamique certifié BIODYVIN et Biodynamie
- Vinification : Vendanges manuelles, encuvage par gravité.. Vendange éraflée, non foulée. Cuvaison naturelle à 27°C en moyenne durant 30 jours en cuve béton brut sans extraction. Vinification naturelle. FML et élevage en foudre de 30hl – assemblage partiel avec la Négrette issue de la cuvée Coste Rouge (parcellaire Négrette sur galets et argiles rouges)
- Elevage : Foudres Stockinger/Rousseau 30hl durant 36 mois. Vin non collé, soutiré non filtré
L’avis des experts
Ce domaine emblématique du terroir de Villaudric produit des vins particulièrement sincères et digestes. Formant un couple de jeunes vignerons déterminés et enthousiastes, Diane et Philippe Cauvin ont fait le choix depuis 2006 de conduire leur vignoble en biodynamie (certification en 2012). Toujours en ébullition, ils se sont affirmés avec une offre œnotouristique de premier plan pour les groupes ou les particuliers. Décliné en plusieurs cuvées, parfois de pure négrette, le style des vins de La Colombière est équilibré, fin et subtil, sans artifice ni maquillage. Exemplaire, cette vision personnelle constitue un repère précieux dans la progression actuelle de l’appellation Fronton.
Que manger avec un Fronton Bellouguet de La Colombière ?
- Viandes rouges ou marinées
- Magret de canard et poêlée de légumes d’automne
- Champignons (cèpes, giroles)
