Description
Impressionnante sapidité pour ce Marcillac La Mitat du domaine Le Verdus ! … Aline Solignac et Philippe Rousseau réalisent un magnifique vin qui brille par l’équilibre entre la richesse des saveurs et la fraîcheur. La couleur est profonde. Le nez visite les fruits rouges mûrs (framboise, cerise) et fruits noirs (cassis) avec une jolie touche mentholée. Portée par des tannins soyeux, la bouche est veloutée ; des notes fumées et épicées ajoutent une certaine complexité en finale. Idéal à l’appel de la garbure, charcuterie et fromages locaux, ou des viandes blanches grillées.
A la vigne, à la cave
La cuvée de Marcillac La Mitat du domaine Le Verdus en détails :
- Cépages : 100% Fer servadou (mansois)
- Appellation : AOP Marcillac
- Terroir : assemblage de parcelles de grès blancs et de schistes
- Elevage : 6 mois en cuve
Que manger avec le Marcillac La Mitat du domaine Le Verdus ?
- Charcuterie (jambon de coche)
- Grillages de viandes blanches
- Garbure
- Confit de canard
Marcillac, un amphithéâtre de vignes millénaires
A proximité de Conques et de Rodez, sur les terrasses de l’Aveyron à flanc de coteaux, les murets de pierre sèche témoignent du labeur des hommes.
Dans ce vallon exposé plein sud, entre rudesse et bonnes dispositions, en 1960 quelques vignerons décident de ressusciter le vignoble implanté par les moines de Conques au IXe siècle.
Gage de typicité, le mansois, nom local du fer servadou, est le cépage phare de l’appellation. Très souvent utilisé à 100%, il s’épanouit sur ces sols rouges, ocres, lie de vin, marqués par l’argile et le grès (les fameux rougiers) ou dans le calcaire du causse Comtal.
Il donne des vins rouges aux fines tonalités épicées de cassis, parfois mentholées et d’une agréable fraîcheur, du fait de l’altitude du vignoble (400 mètres en moyenne) et donc de l’amplitude thermique.
Chiffres clés :
- Superficie de l’appellation : 200 hectares
- Cépages : fer servadou (minimum 90%) et cabenet sauvignon, prunelard, merlot
(source : les vins d’Aveyron)
