Description

La cuvée Tharséo (audace en grec ancien) de Benjamin Taillandier est un assemblage de Muscat d’Alexandrie (50%) et Terret gris (50%). Macération de 3 semaines, élevage de 6 mois en amphore. Un vin ultra aromatique, gourmand, frais et aérien qui développe une appétence de dingue avec seulement 10,5% … A déguster pour lui même, ou avec une poignée d’asperges vertes en saison : le bonheur est total !

A la vigne, à la cave

La cuvée Tharséo de Benjamin Taillandier est un assemblage de Muscat d’Alexandrie (50%) et Terret gris (50%) sur un terroir argilo-calcaire. Vendange éraflée, levures et bactéries lactiques indigènes, 20 jours de cuvaison, élevage de 6 mois en amphore.

Parti de rien, avec juste son courage et ses convictions, Benjamin Taillandier entend produire des vins « à l’ancienne » et ne conçoit pas d’autre culture que biologique (certifié AB depuis le millésime 2011). Son domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares répartis sur pas moins de 21 parcelles. Il a la volonté de créer des vins personnels et artisanaux et propose une vision alternative du métier de vigneron. Son objectif est une intervention aussi réduite que possible de l’homme tant au plan de la culture que de la vinification. Avec son ami et mentor Jean-Baptiste Sénat, il est membre du collectif vigneron « Changer l’Aude en Vin ».

Que manger avec la cuvée Tharséo de Benjamin Taillandier ?

• Apéritif
• Sushi
• Asperges