Description
Domaine Bohn, Alsace Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 1997
| Domaine | Bohn |
| Vignerons | Bernard & Arthur Bohn |
| Région | Alsace |
| Appellation | Alsace |
| Cépages | Pinot Gris |
| Cuvée | Sélection de Grains Nobles |
| Millésime | 1997 |
| Type / Couleur | Liquoreux |
| Terroir | Gréso-Volcanique |
| Rendement | 15 hl / h |
| Age moyen des vignes | 35 ans |
| Vendanges | Récolte manuelle avec tri sélectif |
| Elevage | 11 mois en foudre de chêne |
| Degré | 13,5 % |
| Potentiel | 7-30 ans |
| Cépages | Pinot Gris |
| Culture | Biologique (non certifiée) |
| Service | 10-12°C |
| Contenant | 50cl |
Des vins d’Alsace bien au-delà du Bio
Au domaine Bernard et Arthur Bohn, la démarche biologique n’est ni du folklore, ni du marketing. Certes le domaine est certifié en Culture Biologique, mais la démarche dépasse largement les règles et les conventions. Bernard et Arthur Bohn poursuivent leur propre voie en vignerons libres respectueux de l’Ecologie et l’Environnement.
Ils soignent leurs Terroirs Uniques de Schiste ou gréso-volcanique de façon écologique. Ils entretiennent le sol avec circonspection. La Biodiversité et la préservation de la faune et de la flore locale est fondamentale pour le vignoble du domaine. Un enherbement indigène recouvre le sol ; les herbes ne sont pas fauchées mais roulées en un tapis végétal. Ici on évite la chimie en pratiquant une viticulture écologique et respectueuse de l’environnement.
La vendange de toutes les cuvées s’effectue à la main. Les rendements sont volontairement faibles. Bernard est également l’œnologue du domaine. Exigeant sur la qualité, il explique que le vin doit refléter sans artifice le terroir et le climat dont il est originaire. Il préconise une Vinification Minimaliste et sans produits œnologiques. Sur la majorité des cuvée, la vinification s’achève par un élevage long en vieux foudres Alsaciens. Ou en barrique afin d’obtenir l’équilibre et la persistance des grands vins de gastronomie. Minéraux, frais, aériens, persistants et très digestes.
Que manger avec un Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 1997 du domaine Bohn ?
Foie gras poêlé, Fromages persillés bien affinés. Crumble de pommes ou de poires.
