Description
Provenant des villages d’Avize, Cramant et Chouilly, terroirs de Champagne classés Grand Cru, ce blanc de blancs 2016 de la maison Drappier est un modèle de finesse et de délicatesse. L’aromatique fait la part belle à des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs mûrs légèrement miellés. L’effervescence est à la fois tonique et raffinée. L‘équilibre de ce champagne accompagne harmonieusement la complexité, la persistance et la longueur du vin. La pureté est remarquable, Un grand champagne pour un apéritif chic ou pour accompagner des coquilles Saint-Jacques aux agrumes.
A la vigne, à la cave
Cette cuvée Blanc de Blancs 2016 Grand Cru a été vinifiée et élevée en cuve inox dans le but de conserver toute la tension et toute la fraîcheur du vin. Elle est dosée Extra Brut, à 6 g/L. 5 ans de vieillissement en cave.
Le terroir, le bio et le naturel
La protection de l’environnement et du climat n’est pas une posture pour le maison de champagne Drappier. Le bio concerne l’essentiel de la production, les bruts sans année comme les grandes cuvées. Par ailleurs, étant intolérant au soufre, Michel Drappier propose des champagnes avec des doses minimales de souffres. Notamment un brut nature totalement non sulfité.
Michel Drappier, vigneron de l’année 2018
Elu par le guide Hachette. Aux confins de l’opulente Bourgogne, le petit village d’Urville abrite une exploitation champenoise qui s’est hissée au niveau des meilleurs. Une exemplaire et vaste entreprise intergénérationnelle dirigée par Michel Drappier, vigneron passionné en perpétuelle recherche des promesses de l’Aube.
Que manger avec un champagne Grand Cru blanc de blancs de Drappier ?
- Idéal à l’apéritif
- Tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques
- Saint-Jacques et langoustines aux shitakes et asperges vertes
- Superbe à table avec une viande blanche
- Sauté de veau au citron et au parmesan
- Saumon fumé frais aux agrumes
