Château de Mérande
Savoie Mondeuse
La Belle Romaine 2019

16.50 

« C’est l’âme de la Savoie qui s’exprime dans cette cuvée de Mondeuse La Belle Romaine du Château de Mérande. Régulièrement primé et cité dans les guides, ce vin est un véritable fer de lance pour les vins de Savoie. La robe est brillante et violine. Le nez est un bouquet complexe à la fois floral (violette, pivoine, iris), fruité (cassis) et épicé (poivre blanc). La bouche est savoureuse, profonde, racée, d’une belle fraicheur minérale avec des tanins plutôt aiguisés. Ces derniers deviendront fins et soyeux après une ou deux années d’élevage. Par sa finesse et son élégance, cette Mondeuse La Belle Romaine est la signature du domaine.  » 

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Description

C’est l’âme de la Savoie qui s’exprime dans cette cuvée de Mondeuse La Belle Romaine du Château de Mérande. Régulièrement primé et cité dans les guides, ce vin est un véritable fer de lance pour les vins de Savoie. La robe est brillante et violine. Le nez est un bouquet complexe à la fois floral (violette, pivoine, iris), fruité (cassis) et épicé (poivre blanc). La bouche est savoureuse, profonde, racée, d’une belle fraicheur minérale avec des tanins plutôt aiguisés. Ces derniers deviendront fins et soyeux après une ou deux années d’élevage. Par sa finesse et son élégance, cette Mondeuse La Belle Romaine est la signature du domaine.

A la vigne, à la cave

  • ENCEPAGEMENT : 1OO% Mondeuse
  • TERROIR : la moraine glaciaire nappée de sédiments argilo-calcaires du Kimméridgien
  • TAILLE : cordon de Royat avec 3 coursons de 2 yeux maximum
  • CULTURE : Biologique et biodynamique
  • RENDEMENT : 45 hl/ha
  • VINIFICATION : vendanges manuelles. Macération d’une dizaine de jours des grappes entières et partiellement éraflées. Vinification naturelle
    (levures indigènes et sans ajout de SO2)
  • ELEVAGE : En cuve inox sur fines lies sans bâtonnage.

Bio et biodynamie au service du terroir

Le Château de Mérande est mené en agriculture biologique certifiée depuis 2009 (Ecocert). La famille Genoux conduit également l’intégralité du domaine selon les principes de la biodynamie (Biodyvin). Tous les travaux de vigne sont effectués dans le but de préserver l’environnement naturel avoisinant : terrasses, haies et bosquets. Le Château de Mérande s’attache à préserver la biodiversité au cœur de leurs vignes de Savoie.

Afin que le terroir s’exprime dans sa personnalité la plus pure, André et Daniel Genoux n’utilisent aucun désherbant ou autres pesticides. Ils répandent sur les sols et la vigne des préparations biodynamiques de type végétales, minérales ou animales. A des moments précis en fonction du cycle de la vigne et en rapport avec un calendrier lunaire et planétaire. Le labour des sols s’effectue à la chenillette, au treuil ou à la traction animale.

Tous ces travaux se révèlent colossaux lorsque l’on se rend compte du dénivelé sur les coteaux où les vignes ont pris racines. Mais tous ces efforts ne sont pas sans récompense puisque les vins expriment avec force l’identité de ces grands terroirs.

Que manger avec une Mondeuse La Belle Romaine du Château de Mérande ?

Charcuterie artisanale locale. Bréchets de poulets persillés. Saucisse de Morteau ou de Montbéliard. Civet de lapin. Entrecôte marchand de vin. Tome des Bauges

Bréchets de poulet persillés  Civet de lapin  Tomme des bauges

Informations complémentaires

Domaine

Château de Mérande

Vigneron

André et Daniel Genoux

Région

Savoie

Appellation

Vin de Savoie Mondeuse

Cuvée

La Belle Romaine

Millésime

2019

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

12%

Potentiel

2-7 ans

Cépages

Mondeuse

Service

15-17°C

Culture

Biodynamie, Biologique