Description
La cuvée K-Or du Clos Troteligotte est un petit trésor d’équilibre entre volume, délicatesse et vivacité. L’aromatique est splendide : fruits noirs (mûre, cassis), cerise, violette et genévrier. La conjugaison entre profondeur et buvabilité appelle la table autour d’une pièce de bœuf maturée, un tajine d’agneau, une côte de cochon ou un magret de canard.
A la vigne, à la cave
- Appellation : Cahors
- Cépages : 100% Malbec
- Viticulture : biologique (certifiée) et biodynamie (certifiée)
- Vinification : sélection micro parcellaire, vinification sans sulfite, levures indigènes, extraction douce, macération courte
- Elevage : vieillissement en cuve béton sur lies fines
- Taux d’alcool : 12.5%
- Potentiel de garde : 2 à 7 ans
Que manger avec un Cahors K-Or du Clos Troteligotte ?
- Hampe de bœuf maturée
- Tajine d’agneau
- Côte de cochon
- Magret de canard
Un mot sur le domaine
Emmanuel Rybinski pratique depuis 1987 une viticulture paysanne dans un profond respect de la terre et de la biodiversité. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine est également engagé en agroforesterie et en écopâturage.
Le Clos Troteligotte se constitue de 16 ha de vignes perchées sur les terroirs d’altitude de l’appellation Cahors, au cœur d’un écrin de bois de 35 ha. Un lieu unique, point d’harmonie entre la vallée du Lot et les Causses du Quercy Blanc. Les cépages rouges plongent leurs racines dans un terroir argilo-calcaire kimméridgien et sidérolithique, riche en fer des Causses de Cahors, tandis que les cépages blancs sont sur un terroir argilo-calcaire du Quercy Blanc dit « stampien ».
L’interaction entre l’homme et la nature se poursuit dans le chai où les vinifications se font de manière naturelle et sans sulfite. Il en résulte des vins vivants, exprimant le lien entre le minéral et le végétal, le fruit et la complexité, la culture de la terre et celle de l’esprit.
(source : Clos Troteligotte)
