Description

Avec son K-Lys, Emmanuel Rybinski réalise au Clos Troteligotte une cuvée micro parcellaire de Cahors taillée pour la garde qui combine un caractère affirmé et une accessibilité remarquable. L’intensité est autant visuelle (robe violine profonde) qu’olfactive. Des fruits noirs (prune, mûre), de la griotte, des notes de sous-bois, une touche florale de violette et quelques  épices douces. Splendide ! … Malgré son caractère très affirmé et son profil légèrement terreux, le vin privilégie l’élégance, la finesse à la puissance et l’extraction. Il peut accompagner dès à présent un collier d’agneau aux haricots mais sera encore plus à son avantage dans quelques années autour d’un gibier mijoté et des champignons nobles (cèpes, morilles, etc.).

A la vigne, à la cave

Que manger avec un Cahors K-Lys du Clos Troteligotte ?

• gibiers mijotés
• collier d’agneau aux herbes
• champignons (cèpes, morilles)

Un mot sur le domaine

Emmanuel Rybinski pratique depuis 1987 une viticulture paysanne dans un profond respect de la terre et de la biodiversité. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine est également engagé en agroforesterie et en écopâturage.

Le Clos Troteligotte se constitue de 16 ha de vignes perchées sur les terroirs d’altitude de l’appellation Cahors, au cœur d’un écrin de bois de 35 ha. Un lieu unique, point d’harmonie entre la vallée du Lot et les Causses du Quercy Blanc. Les cépages rouges plongent leurs racines dans un terroir argilo-calcaire kimméridgien et sidérolithique, riche en fer des Causses de Cahors, tandis que les cépages blancs sont sur un terroir argilo-calcaire du Quercy Blanc dit « stampien ».

L’interaction entre l’homme et la nature se poursuit dans le chai où les vinifications se font de manière naturelle et sans sulfite. Il en résulte des vins vivants, exprimant le lien entre le minéral et le végétal, le fruit et la complexité, la culture de la terre et celle de l’esprit.

(source : Clos Troteligotte)