Description
La Cuvée Veltlínské zelené du domaine Dobra Vinice est un 100% Grüner Vetliner de Moravie. vin a une douce couleur. Très belle robe d’un jaune assez soutenu. Le caractère olfactif du vin tourne autour de fruits jaunes rehaussés par une touche miellée et une évocation de noix fraîches. Le sol caillouteux-sableux avec une proportion importante de quartz confère au vin une minéralité presque électrique. Soulignons l’intensité, la profondeur, un équilibre remarquable et une longueur importante marquée par une belle salinité en finale. Voilà un très beau vin qui accompagnera parfaitement une Thoïonade minute aux câpres.
Les vins Natura
Les vins de la gamme Natura sont élaborés principalement à partir des jeunes vignes du domaine. Ce sont des vins de plaisir immédiat portés par la fraîcheur.
- Protection biologique des vignes (+ orties, prêles, etc.)
- Engrais 100% organique (fumier de cheval et de vache) et minéral
- Travail à la main de la vigne et du raisin
- Rendement limité à 45hl/ha
- Vinification en grappe entière
- Macération des baies jusqu’à la fin de la dégradation J-M.
- Levures indigènes exclusivement
- Aucun produit chimique ni soufre lors de la fermentation et de l’élevage du vin
- Utilisation de fûts de chêne plus anciens de 230 et 470 litres, ou contenants en acier inoxydable
- Régulation de la température
- Filtration douce et mécanique
- Condition idéales de vieillissement dans des caves en grès.
La Cuvée Veltlínské zelené
- Vignoble : sous la forêt, parc national de Podyjí, commune de Znojmo – Popice
- Terroir : sable, quartz, argile, granit, gneiss, silex (sous-sol paléozoïque unique, appartenant géologiquement aux hauts plateaux de Bohême-Moravie)
- Topologie : versant sud-est de 250 à 320 m d’altitude.
- Age des vignes : 36 ans
Que manger avec un Dobra Vinice Veltlínské zelené 2018 ?
- Particulièrement intéressant pour accompagner un sauté de porc au curry
- Thoïonade
- Fromages à pâte dure bien affinés (Ossau-Iraty)
