Domaine de la Touraize
Arbois Chardonnay
Les Voisines 2018

20.00 

« Domaine de la Touraize Arbois Les Voisines est un Chardonnay ouillé, assemblage de 3 parcelles. Des terroirs composés de graviers sur marne, calcaire et marnes bleues. Fermentation et élevage en foudre durant deux hivers. On est séduit par la pureté minérale légèrement tourbée de ce Chardonnay très racé. La ligne aromatique d’agrumes citronnés est splendide, l’élevage discret : une belle réussite. Idéal pour accompagner quelques entrées légères, des légumes grillés, des poissons fins ou un suprême de volaille. »

Description

Domaine de la Touraize Arbois Les Voisines est un Chardonnay ouillé, assemblage de 3 parcelles. Les terroirs se composent de graviers sur marne, calcaire et marnes bleues. Fermentation et élevage en foudre durant deux hivers. Comment ne pas être séduit par la pureté minérale légèrement tourbée de ce Chardonnay très racé. La ligne aromatique d’agrumes citronnés est splendide, l’élevage discret : une belle réussite. Idéal pour accompagner quelques entrées légères, des légumes grillés, des poissons fins ou un suprême de volaille.

A la vigne, à la cave

  • Domaine : Touraize
  • Cépage : Chardonnay
  • Appellation : AOP Arbois
  • Cuvée : Les Voisines
  • Terroir : 3 coteaux : Graviers sur marne, calcaire, marnes bleues
  • Superficie : 2,35 ha : lieux dits : petit Curoulet, en Flandre, les Corvées, la Platière
  • Méthode culturale : Taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
  • Rendement : 40 hl/ha
  • Vinification : Pressurage pneumatique en grappe entière – débourbage statique par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin – Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en tonneaux
  • Elevage : 2 hivers sur lies fines sous bois. Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage.

Que manger avec un Arbois Chardonnay Les Voisines du domaine de la Touraize ?

Suprême de volaille. Légumes grillés. Dos de cabillaud citron vert coriandre en papillote.

Légumes grillés

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Touraize

Vigneron

André-Jean et Héléana Morin

Région

Jura

Appellation

Arbois

Cuvée

Les Voisines

Millésime

2018

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13,5%

Potentiel

2-5 ans

Cépages

Chardonnay

Service

10-13°C

Culture

Biodynamie (conversion), Biologique (conversion)