Description
La cuvée Amphore du domaine de Prapin est un Coteaux du Lyonnais d’une rare pureté ! … L’aromatique de fruits rouges et cerise noire est rehaussée par des notes florales qui laissent présager élégance et finesse. C’est le cas ! En bouche, la matière est juste, les tanins soyeux et fondus. Une très belle complexité aromatique en finale avec une touche de fèves de cacao et des notes légèrement fumées. C’est un vin surprenant qui vous emmène sur un terrain de jeu bien loin des standards du Gamay.
A la vigne, à la cave
Le Coteaux du Lyonnais Amphore du domaine de Prapin en détail :
- Cépage : Gamay
- Terroir : Sélection des vieux gamay sur la commune de Taluyers et implanté sur des sols granitiques
- Viticulture : Agriculture biologique et biodynamie (Demeter)
- Rendement moyen : 30 hl/ha avec une vendange manuelle avec un premier tri à la parcelle
- Vinification : Les raisins sont égrappés puis triés baie par baie. Puis la fermentation démarre spontanément en levures indigènes et la macération dure un mois dans une jarre de terre cuite. Tout est fait à la main avec des pigeages quotidien.
- Elevage : 12 mois en amphore de 500L de terre cuite TAVA. Il n’y a ni collage, ni filtration. Le vin est ensuite soutiré et donc mis en bouteilles en jour fruits.
Que manger avec un Coteaux du Lyonnais en Amphore du domaine de Prapin ?
- Faisan à la forestière
- pigeon aux cèpes
- poisson type steak de thon rouge ou Saint Pierre snacké
