Description
Le Châteauneuf-du-Pape blanc du domaine du Grand Tinel est une des références de l’appellation. Selon les millésimes, le nez oscille entre zestes de citron, peau de pêche, coings souvent surmontés de quelques notes florales (fleurs blanches). Ce vin se distingue par une impression de fraîcheur et de vivacité, et une énergie que l’on retrouve peu à Châteauneuf-du-Pape. Au fil des ans, le vin déploie son amplitude et sa profondeur avec grâce sans jamais perdre sa tension. Le reste résonne comme une évidence : le domaine du Grand Tinel confirme son statut de producteur de grands vins blancs à Châteauneuf-du-Pape.
A la vigne, à la cave
Le Domaine du Grand Tinel Châteauneuf-du-Pape blanc 2018 se compose de 75% de Grenache blanc, 10% de Marsanne, 7% Clairette, 8% Bourboulenc. Les raisins proviennent des parcelles Terres-Blanches, Crousroute, La GardioleSol sur sols silico-argileux avec galets roulés.
La récolte, entièrement manuelle, se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Un tri systématique est effectué au vignoble. Le transport à la cave s’effectue sous protection avec de la neige carbonique pour éviter toute oxydation. Rendement de 45hl / hectare.
Le raisin est pressé directement avec un pressoir pneumatique en inox. Sélection des premiers jus puis débourbage à froid. La fermentation
alcoolique est contrôlée entre 15 et 17°C.
Les Roussannes, la Clairette et une partie des Grenaches blancs (1/3 de
l’assemblage total) sont vinifiés et élevés en barriques neuves, le reste en
cuve inox. La fermentation malo-lactique n’est pas réalisée pour garder un
maximum d’acidité et de fraîcheur.
Que manger avec un Châteauneuf-du-Pape blanc ?
Un accord merveilleux à essayer : des langoustines rôties écume au curry, une bourride de lotte ou une blanquette de veau. Il se mariera admirablement avec des poissons à char ferme (Saint Pierre, Turbot, etc.), des viandes blanches, et des fromages à pâte pressée non cuite pour révéler le caractère fruité du fromage (Cantal, Salers, St Nectaire). Après quelques années d’évolution, essayez également des œufs brouillés aux truffes.
