Description
Le champagne Drappier Rosé Nature est une expression très pure de rosé. Nez évoquant la fraise, la framboise avec une note florale de pétale de rose. La bouche rappelle les fruits rouges, des notes d’agrume, mandarine et une petite touche très raffinée de poivre blanc.
A la vigne, à la cave
le champagne Drappier Rosé Nature est un rosé de saignée avec cuvaison de 3 jours. Seuls les jus de première presse sont utilisés Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Utilisation minimale de soufre. Débourbage naturel. Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température. Puis fermentation malolactique naturelle et complète. Pas de de filtration. 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur. Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 2 à 3 ans sur lattes. Dosage zéro.
Le terroir, le bio et le naturel
La protection de l’environnement et du climat n’est pas une posture pour le maison de champagne Drappier. Le bio concerne l’essentiel de la production, les bruts sans année comme les grandes cuvées. Par ailleurs, étant intolérant au soufre, Michel Drappier propose des champagnes avec des doses minimales de souffres. Notamment un brut nature totalement non sulfité.
Champagne Drappier, vigneron de l’année 2018
Elu par le guide Hachette. Aux confins de l’opulente Bourgogne, le petit village d’Urville abrite une exploitation champenoise qui s’est hissée au niveau des meilleurs. Une exemplaire et vaste entreprise intergénérationnelle dirigée par Michel Drappier, vigneron passionné en perpétuelle recherche des promesses de l’Aube.
Que manger avec un champagne Drappier Nature rosé ?
Idéal à l’apéritif. Accompagne à la perfection des carpaccios de saumon. Par exemple, un Carpaccio de Saumon et wakamé au sésame pour l’apéritif. Coquilles St Jacques. Sushis, Sashimis, Maki et Chirashis maison. Viandes blanches grillées.
