Description

Très jolie robe pâle aux reflets dorés pour ce Vézelay La Châtelaine de La Soeur Cadette. Un nez mûr très aromatique entre fruits blancs et agrumes (citron confit). Une pointe d’acacia. L’attaque est vive, incisive même, sur un fruit éclatant, suivi d’un cœur de bouche mûr et salivant. Parfaitement équilibré entre minéralité et matière impressionnante. La longue finale très légèrement saline apporte une élégance supplémentaire.

A la vigne, à la cave

La Châtelaine est une cuvée produite uniquement à partir de vignes situées sur le flanc Sud de la colline de Vézelay. Les sols très superficiels et très caillouteux, assez pauvres en argiles donnent des petits rendements avec des raisins très murs. Vinification 80% en cuves et 20% en fûts.

Que manger avec un Bourgogne Vézelay La Châtelaine de la Soeur Cadette ?

• Apéritif
• Rillettes de thon
• Rillettes au deux saumons
• Blinis au saumon
• Acras de morue
• Gratin de fruits de mers
• Fromage de chèvre.