Description
Les Champs de l’Abbaye nous délivre avec les Marcoeurs un Mercurey hors norme, digne d’un 1er Cru. Brillant, profond et intense, il allie la puissance et la pureté des grands vins. Un nez intense sur des arômes de framboise, quelques épices et une pointe d’orange sanguine. En bouche on retrouve un vin complet, par sa profondeur de fruit, son équilibre, sa pureté et une longueur remarquable.
A la vigne, à la cave
En culture biologique depuis 1999, Alain applique aussi quelques préceptes biodynamiques, sans certification, en vigneron libre et déterminé. Pas de recette miracle donc, mais un travail acharné et sans concession, à l’écoute des sols. En cave aussi, c’est le respect des jus qui prime.
Le Mercurey Les Marcoeurs des Champs de l’Abbaye provient d’un terroir calcaire à débris coquillé, sol rouge ferrugineux. Exposition Est-Sud-Est. Parcelle sous le 1er cru, le Clos des Miglands. Superficie totale: 0,78 ha – Age: 25 et 45 ans – Rendement: 30 hl/ha. Egrappage 50% – Levures naturelles – Préfermentation à froid avec bio protection. Vinification sans souffre. Elevage 50% en fûts, 50% en cuve.
Que manger avec un Mercurey Les Marcoeurs des Champs de l’Abbaye ?
- Émincé de veau à l’estragon
- Civet de lapin de garenne
- Tajine de poulet aux épices et fruits secs
- Pièce de bœuf braisée ou en sauce
- Côte de veau aux champignons
- Fromages affinés tels que Langres.
