Description

Le Monthelie Les Sous Roches du domaine Les Champs de l’Abbaye est un vin charnu et étoffé. Il propose un volume en bouche impressionnant. Fruits noirs et épices, texture riche et généreuse. Fidèle à lui-même avec cette concentration étonnante pour le secteur.

A la vigne, à la cave

Terroir calcaire, exposé au levant. Forte pente. Terres légères, graveleuses et filtrantes. Age des vignes : 50 ans. Rendement de  25 hl/ha- 30 % grappes entières. Levures indigènes. Temps de cuvaison : 9 jours. Décuvage avant fin de fermentation alcoolique. Elevage en fûts dont 30% de neufs. Durée d’élevage : 10 mois en fûts.

Que manger avec un Monthelie Les Sous Roches du domaine Les Champs de l’Abbaye ?

• Bœuf bourguignon
• Civet de lapin de garenne
• Pièce de bœuf braisée ou en sauce
• Côte de veau aux champignons
• Fromages affinés tels que Langres