Description
C’est sur une toute petite parcelle très pentue de la Côte de Beaune qu’Alain et Isabelle Hasard élaborent cette cuvée Sous la Roche de Monthelie blanc. Une belle réussite pour ce vin blanc qui évoque des fruits mûrs (mirabelle, abricot et amande). On retrouve en bouche toute la justesse de l’équilibre propres aux vins des Champs de l’Abbaye. Voluptueux et irrésistible !
A la vigne, à la cave
Le terroir du Monthelie blanc des Champs de l’Abbaye se compose de marnes blanches oxfordiennes, exposé plein Est. Vigne très pentue, sous le banc de roche (d’où son nom). Cette position dominante offre une vue magnifique sur les vignobles de Monthélie et de Meursault, et sur la plaine de Bresse. Vigne plantée en 2012 à partir de sélections massales de Chardonnays et de clones qualitatifs. Densité de plantation : 11000 pieds/ha. Le caractère extrêmement drainant du sol, cumulé aux incidents climatiques répétés que cette zone a connu pendant plusieurs années, a rendu son implantation, longue et compliquée. Toute petite première récolte en 2017, 6 ans après la plantation. Rendement : 40 hl/ha. Pressurage pneumatique de la vendange entière- Levures naturelles- Fermentations alcoolique et malo-lactique en fûts (30% neufs)- Léger collage (bentonite) et filtration sur plaque de cellulose pure.
Que manger avec un Monthelie blanc des Champs de l’Abbaye ?
Moules à la crème. Sandre, brochet. Mousseline de saumon. Blanquette de volaille. Gouda, Cîteaux.
