Description
Cette cuvée Iralta du Mas de Salente se compose en large majorité de Grenache noir provenant de parcelles argilo-calcaires au pied du plateau du Larzac dans le Languedoc. Le vin brille par sa fraîcheur aromatique entre fruits rouges, notes de garrigue, et quelques fragrances florales. La structure est précise, les 30% de grappes entières apportent un gainage tannique fin et juste, légèrement poudré. La finale s’étire sur des notes épicées et légèrement minérales. Taillé pour braver quelques années de cave, le vin peut s’apprécier dès à présent pour peu que vous lui apportiez une fricassée de volaille à la Castillane ou une épaule de veau rôtie à la moutarde, ail et thym.
Premier millésime en 2024 : “a star is born !”
Dès leur premier millésime, France et Mario Dussurget affirment l’ambition de leur projet et une vision précise des vins “haute couture” qu’ils entendent proposer. Accompagnement du raisin en biodynamie, maîtrise des maturités, élevages longs en amphores et demi-muids. Les vins brillent par leur qualité aromatique, la précision de leur structure portée par des tannins fins et légèrement poudrés. Une nouvelle pépite est en train d’éclore dans le Languedoc !
A la vigne, à la cave
La cuvée Iralta du Mas de Salente en détails : Le millésime 2024 fut clément et sans excès, ce qui a permis d’aborder ces premières vendanges avec sérénité. Après un hiver et un printemps durant lesquels les précipitations ont permis de recharger les sols, aucune pression sanitaire particulière n’est apparue, contrairement à ce qui a été observé dans une grande partie de la France. L’été, tempéré, a été marqué par deux orages salvateurs, les 6 juillet et 15 août, suivis de deux épisodes de pluie au début du mois de septembre. Ces conditions ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale.
- Terroir : argilo-calcaires sur les parcelles en large majorité de Grenache noir les Oiseaux et les Chevaux
- Cuvée : Iralta (Mario étant passionné par les étoiles, cette cuvée doit son nom à l’étoile Altaïr)
- Cépages : Grenache noir 80%, Cinsault 15%, Syrah 5%
- Date de vendanges : 17 et 18 septembre
- Vinification : Éraflage partiel, 30% de grappes entières, fermentation en levures indigènes, cuvaisons de 21 jours.
- Élevage : 20 mois en amphores et demi-muids de 1 et 2 vins.
- Mis en bouteille : le 6 mai 2026 en jour fruit
- Alcool : 14.18%
- PH : 3.64
- Production : 4600 bouteilles 150 magnums et 25 jéroboams
Que manger avec la cuvée Iralta du Mas de Salente ?
- Fricassée de volaille à la Castillane, tagliatelles & olives noires.
- Rôtie d’épaule de veau moutarde, ail et thym.
- Grillades
- Fromages à pâte dure
