Description

Cette cuvée Kadans du Mas de Salente se compose en large majorité de Syrah (70%) complétée par du Cabernet Franc (30%). Dans sa robe soutenue aux reflets violines, le vin impressionne par sa puissance aromatique, méditerranéenne certes, mais très contenue. Les arômes de fruits noirs (prune, mure), le zan, la tapenade et la garrigue sont parfaitement balancées par des notes d’eucalyptus finement mentholées. La bouche bénéficie d’une belle amplitude ; pour autant la structure et le grain de bouche sont d’une précision impressionnante, ce qui semble être déjà la signature du domaine. Un vin de grande classe qu’il faudra attendre quelques années pour apprécier tout son potentiel. A moins de lui offrir dès à présent un filet mignon à la provençale ou une pièce de bœuf maturée. 

Premier millésime en 2024 : “a star is born !”

  Dès leur premier millésime, France et Mario Dussurget affirment l’ambition de leur projet et une vision précise des vins “haute couture” qu’ils entendent proposer. Accompagnement du raisin en biodynamie, maîtrise des maturités, élevages longs en amphores et demi-muids. Les vins brillent par leur qualité aromatique, la précision de leur structure portée par des tannins fins et légèrement poudrés. Une nouvelle pépite est en train d’éclore dans le Languedoc !

A la vigne, à la cave

La cuvée Kadans du Mas de Salente en détails : Le millésime 2024 fut clément et sans excès, ce qui a permis d’aborder ces premières vendanges avec sérénité. Après un hiver et un printemps durant lesquels les précipitations ont permis de recharger les sols, aucune pression sanitaire particulière n’est apparue, contrairement à ce qui a été observé dans une grande partie de la France. L’été, tempéré, a été marqué par deux orages salvateurs, les 6 juillet et 15 août, suivis de deux épisodes de pluie au début du mois de septembre. Ces conditions ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale.

• Terroir : argilo-calcaires sur les parcelles en large majorité de Grenache noir les Oiseaux et les Chevaux
• Cuvée : Kadans
• Cépages : Syrah 70%, Cabernet franc 30%
• Date de vendanges : 17 et 18 septembre
• Vinification : Éraflage total, fermentation en levures indigènes, cuvaisons de 21 jours.
• Élevage : 20 mois en barriques et demi-muids de 1 et 2 vins.
• Mis en bouteille : le 6 mai 2026 en jour fruit
• Alcool : 14.39%
• PH : 3.66
• Production : 4600 bouteilles 150 magnums et 25 jéroboams

Que manger avec la cuvée Kadans du Mas de Salente ?

• Filet mignon de porc à la provençale
• Entrecôte de bœuf de l’Aubrac
• Longe de veau rôtie aux épinards et champignons
• Filet de biche sauce poivrade
• Carré d’agneau en croûte d’épices douces