Description

Stéphane Tissot réalise une magnifique cuvée d’Arbois à partir de Trousseau macérés 6 mois en amphore de 420 litres non enterrée. Sans sulfites ajoutés. Le vin dévoile une intense et profonde aromatique de fruits noirs, de clou de girofle et de poivre blanc. Posée sur une structure étoffée aux tanins soyeux, la bouche se profile charnue et dense tout en préservant de l’éclat et une belle sapidité.

A la vigne, à la cave

• Terroir : Ce trousseau est issu de 5 terroirs : Rosières, Béranger, En Muzard, Corvées sous Curon et Chevrette. Les vignes de Trousseau sont plantées sur des sols composés d’éboulis calcaires et d’argiles du lias.
• Age des vignes : 20 ans
• Densité de plantation : 7000 pieds/ha
• Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
• Récolte, vinification et élevage : Récolte manuelle, égrappage manuel puis mise de la vendange en amphore de 420 litres sans SO2. Macération pendant 3 mois. Après pressurage, nous effectuons un élevage de 8 mois en amphore avec ouillage puis une mise en bouteille sans SO2 et sans filtration.

Que manger avec un Arbois Trousseau Amphore de Stéphane Tissot ?