Description
La cuvée Petrosus des Chemins de l’Arkose se compose à 100% d’un très beau pinot noir. Associé à Audrey Baldassin, Yvan Bernard réalise désormais en Auvergne des vins sous le nom Les Chemins de l’Arkose. Les arômes de cerise à l’eau-de-vie et de cassis se mêlent à des notes balsamiques et minérales. Le palais se révèle ample, charnu et bien bâti autour de tanins fermes et d’un boisé élégant.
A la vigne, à la cave
Le domaine Les Chemins de l’Arkose travaille en agriculture biologique (certifiée par Ecocert en 2010). Pas de produits chimiques de synthèse, traitements à base de plantes, respect du calendrier lunaire, retour au travail du sol sont les principaux axes de travail dans les vignes. Levures indigènes. La cuvée Petrosus provient de ceps de gamay âgés de 60 ans. Elevage de douze mois en fût.
Que manger avec un Petrosus des Chemins de l’Arkose ?
- Tripoux d’Auvergne
- Lapin au four
- Volailles rôties
- Viandes rouges sauce au poivre
- Fromage : Saint Nectaire.
Appellations de vins d’Auvergne dans la Loire
Le Saviez-vous ?!
Aussi surprenant que cela puisse paraître au regard de sa localisation, les appellations d’Auvergne sont rattachées à la famille des vins du Val de Loire. Elles en sont donc les représentantes le plus méridionales.
IGP Puy-de-Dôme
L’IGP Puy-de-Dôme est l’un des deux vignobles situés sur le territoire de l’ancienne région administrative d’Auvergne (devenue Auvergne-Rhône-Alpes en 2016). Elle propose des vins tranquilles blancs, rouges, et rosés produits sur les pentes du Massif central. Les vignes sont implantées sur des petits îlots, presque toujours en situation de coteau bien marqué, et sur des sols caillouteux qui se réchauffent facilement. Les vins rouges et rosés sont issus principalement du cépage Pinot Noir. Les vins rouges ont une robe soutenue et leurs arômes sont fruités et épicés. Quant aux rosés et aux blancs, ils marient des notes de maturité et de fraîcheur.
(source : IGP de France)
