Description
La cuvée Sangiovese du Mas du Chêne est un vin ultra original à l’accent italien. La culture de ce cépage Toscan rarissime en France trouve aux portes de la Camargue un terrain des plus favorables. Clair et lumineux, il dévoile des couches d’iris, de violette, de tabac et de poivre noir. Le tout autour d’une trame de cerise aérienne. Une belle découverte garantie.
A la vigne, à la cave
Sangiovese 100% éraflé, levures indigènes, vinifié en cuve béton et élevé pour moitié en fûts durant 7 mois.
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec un Sangiovese du Mas du Chêne ?
Gratin de gnocchis à la sauce bolognaise et comté. Lasagnes. Occo Bucco d’été. Bistecca alla Fiorentina (un énorme steak « T bone » cuit à la braise, servi bien saignant et accompagné d’un quartier de citron).
